Гриб известен с давних времен и широко применялся ещё в древнем Китае. Первыми составила описание и добавила ежовик пестрый в классификацию группа исследователей во главе с Алексеем Кротовым в 1929 году.

Условно-съедобный гриб, считается посредственного качества. Молодые, незрелые грибы пригодны для всех видов переработки, включая засолку, маринование и сушку; горьковатый привкус исчезает после нескольких минут отваривания. Имеет сильный специфический аромат, поэтому обычно употребляется в небольшом количестве как приправа.

Благодаря своим полезным свойствам:

• улучшается взаимодействие в центральной нервной системе;
• нормализуется работа желудочно-кишечного тракта;
• оказывается антибактериальное действие и повышается сопротивляемость иммунной системы;
• стабилизируется работа желез внутренней секреции;
• улучшается состояние кожи, ногтей и волос;
• оказывается благотворное влияние на дыхательную систему.